こんにちは。保育士セラピストまやです。
あなたは体にいいことをどのくらいしていますか？
生活も仕事もあらゆることがそうですが、「あれもしよう」「これもチャレンジ」といろんなことが頭をめまぐるしく回っていると疲れちゃうので、習慣にしてしまうのが一番！
そういう意味で、調味料を見直すことはおすすめの方法！
おいしいと感じさせる調味料には多くの添加物が使われていることはご存知のことと思います。
せっかくおいしい旬の野菜を並べても、市販ドレッシングをドバドバかけられると「う～ん？ちょっとやだな」と思っちゃう方におすすめの一品「純玄米の黒酢」のご紹介です。
伝統的な製法のよさって何でしょうか？ここで改めて解説したいと思います。それではどうぞ！
製法を見直したきっかけ
最近ホンモノの醤油がいいことに気づきました。
お客様にメーカーを教えていただいたことがきっかけでした。実際に舐めてみると、風味が違います。これには驚きました…
一般に出回っているものと無添加（大豆・小麦・塩のみ）のものとでは、うまみ成分が10倍違うとの研究結果もあります。意外ですが少量で満足できるんですよね。
何をつくるにも、
シンプルであることは
意外と難しい。
伝統的な製法がよいとされるポイントをあげてみると、
栄養価の保持と向上
伝統的な製法では、発酵と熟成に十分な時間をかけます。これにより、酵素や微生物が活発に働き、玄米に含まれる栄養素が分解・変換されて、体に吸収されやすい形になります。また、アミノ酸やビタミン、ミネラルなどの栄養価が高まります。
自然の力を活かす
伝統的な製法では、自然の気候や微生物の働きを活かします。人工的な添加物や加熱処理を行わないため、自然の力で発酵が進み、素材本来の風味や栄養が最大限に引き出されます。
環境への配慮
伝統的な製法は、環境に優しい方法で行われることが多く、自然環境への影響が少ないです。現地の気候や自然環境を活かし、持続可能な方法で生産されることが多いです。
文化と歴史の継承
伝統的な製法で作られる製品は、その地域や国の文化や歴史を継承するものでもあります。これにより、伝統的な知識や技術が次世代に受け継がれ、地域の文化的価値を守ることにつながります。
それらを用いるとホッと安心するような力。伝統的なものはやっぱりいいなと思います。
飲んでよし、入れてよし、かけてよしの黒酢
ご紹介するのは純玄米の黒酢「まほろば」です。
900ml 2,700円（税込）
黒酢はカメで作られることも多いのですが、こちらは奈良の大杉の樽（たる）でじっくりと時間をかけて発酵・熟成させて作られました。
飲んでみるとこっくりと深くて、ついゆっくりと味わってしまいます。栄養価たかいんだろうなと思わせる濃いお味。
最近、黒酢あんかけ作りにハマってますが、これを使えば絶対おいしくできる自信がある！！（笑）
他の酢はうすい黄色ですが、黒酢は琥珀色。
熟成すればするほど濃い琥珀色になり、アミノ酸やビタミンやミネラル類もたっぷり含んでいるんですね。
★ドリンクとして
５倍程度に希釈します。はちみつやシロップを加えると飲みやすい。
★フレンチドレッシングとして
黒酢小さじ１
サラダオイル小さじ２
塩 少々
コショウ 少々 混ぜ合わせる
★酢の物の料理として
酸っぱい味が苦手な方も、黒酢なら取り入れやすいです
★果実ジュースとして
リンゴ、オレンジ、いちごなどに黒酢大さじ１を加えてジューサーにかけると、酸味が調和され飲みやすい天然ジュースになります。
野菜ジュースにもいいですね
純玄米黒酢（じゅんげんまいくろず）は、玄米を発酵させて作られた酢（白い酢は白米で作られる）で、以下のような健康効果が期待されています。
血圧の調整
黒酢に含まれるアミノ酸や酢酸が血管を拡張し、血圧を下げる効果があるとされています。定期的に摂取することで、血圧の安定が期待できます。
コレステロール値の改善
純玄米黒酢に含まれる酢酸やフェルラ酸がコレステロールの吸収を抑制し、血中のコレステロール値を下げる効果があります。
抗酸化作用
玄米には多くの抗酸化物質が含まれており、黒酢にすることでこれらの成分がさらに濃縮されます。抗酸化作用により、体内の活性酸素を除去し、老化や病気の予防に役立ちます。
消化機能の向上
黒酢の酸味が胃酸の分泌を促し、消化を助ける働きがあります。特に食後に摂取することで、消化不良や胃もたれを防ぐことができます。
エネルギー代謝の促進
アミノ酸やビタミンB群が豊富に含まれており、これらがエネルギー代謝を促進し、疲労回復や体力増強に役立ちます。
ダイエット効果
純玄米黒酢は食欲を抑える効果があり、また脂肪の分解を促進するため、ダイエットに有効とされています。特に食前に摂取することで、食事の量を自然に減らすことができます。
美肌効果
黒酢に含まれるアミノ酸やビタミンが肌の新陳代謝を促し、保湿効果を高めます。これにより、肌のツヤや弾力が増し、美肌効果が期待されます。
※これらの効果を得るためには毎日適量を摂取することが推奨されますが、酸が強いため、胃腸が弱い方や過剰摂取は避けましょう。水や他の飲み物で希釈して摂るのがおすすめ。
